TOFU Légumines au four
(Tofu birman)
Préparation 4-6 min
Cuisson 8-15 min
Ingrédients
– Farine Légumine (au choix p9 particulièrement Légumines pois chiche ou Légumines crème ou Légumines pois cassés…)
– Condiments facultatifs : Sel de roche ; Curcuma; Poivres type trikatu ou sixkatu ; Épices tandoori/ épices Moyen Orient/ curry Madras/ curry Delhi ; Herbes fraiches ou séchées …
Dosage
Liquide eau 2,8x le volume (soit 5,6x le poids de la farine)
Pour 3 à 6 personnes
125g de farine (environ une tasse bombée) et 700 ml d’eau)
Préparation
– Faire préchauffer votre four avec le plat de cuisson vide à l’intérieur à 260°C (5min)
– Mélanger farine Légumine pour un plat moyen type plat à lasagne ou à tarte pour 3 à 6 personnes)
– Ouvrir le four chaud et verser le mélange dans le plat chaud (en prenant garde de ne pas être éclaboussé par les crépitements du choc thermique)
– Laisser cuire à feu vif 10 min puis baisser à 150 et laisser 10 à 20 min
Optionnellement mettre la fonction grill pendant les 3 dernières min
– Laisser refroidir à la température ambiante pendant 1/2 heure à une heure (ou au réfrigérateur si urgence). Plus il reste longtemps, plus le tofu sera drainé et plus il sera ferme.
– Couper de taille et forme que vous aimez.
Ingrédients facultatifs
– Huile végétale pour cuisson ou ghee
-Crème de sésame blanche
– Poudre de graines croustillantes
Idées dégustations
– Faire griller ou consommer nature
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