TOFU DE Légumines à la casserole
(Tofu birman)
Préparation 4-8 min
Cuisson 8-15 min
Ingrédients
– Farine Légumine (au choix p9 particulièrement Légumines pois chiche ou Légumines crème ou Légumines pois cassés…)
– Condiments facultatifs : Sel de roche ; Curcuma; Poivres type trikatu ou sixkatu ; Épices tandoori/ épices Moyen Orient/ curry Madras/ curry Delhi ; Herbes fraiches ou séchées …
Dosage
Liquide eau 3x à 1,6x le volume (soit 6x à 3,2x le poids de la farine)
Pour 3 à 6 personnes
1 pot de yaourt de farine pour 3 pots de yaourt d’eau
125 g de farine pour 750 ml d’eau
Préparation
– Placer la farine Légumine dans un bol avec la moitié de la quantité d’eau et homogénéiser
– Faire bouillir l’autre moitié de l’eau dans une casserole
– Ajouter le mélange farine eau dans l’eau bouillante
– Faire épaissir à feu doux ou moyen en mélangeant jusqu’à épaississement homogène (5 à 8 min)
– Verser immédiatement dans le plat de cuisson préparé (facultativement graissé)
– Laisser refroidir à la température ambiante pendant 1/2 heure à une heure (ou au réfrigérateur si urgence). Plus il reste longtemps, plus le tofu sera drainé et plus il sera ferme.
– Couper de taille et forme que vous aimez.
Ingrédients facultatifs
– Huile végétale pour cuisson ou ghee
-Crème de sésame
– Poudre de graines croustillantes
Idées dégustations
– Faire griller ou consommer nature
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