Recette tofu de légumines

Ou tofu du Birman (casserole)

Préparation 4-8 min Cuisson 8-15 min
Ingrédients
– Farine légumines (particulièrement légumines pois chiche ou légumines crème ou légumines pois cassés…)

– Condiments facultatifs : Sel de roche ; Curcuma; Poivres type trikatu ou sixkatu ; Épices tandoori/ épices Moyen Orient/ curry Madras/ curry Delhi ; Herbes fraiches ou sèches …

Dosage
Liant eau 3x à 1,6x le volume (soit 6x à 3,2x le poids de la farine)

Pour 3 à 6 personnes

1 pot de yaourt de farine pour 3 pots de yaourt d’eau

125 g de farine pour 750 ml d’eau

Préparation
– Placer la farine de légumine dans un bol avec la moitié de la quantité d’eau et homogénéiser

– Faire bouillir l’autre moitié de l’eau dans une casserole

– Ajouter le mélange farine eau dans l’eau bouillante

– Faire épaissir à feu doux ou moyen en mélangeant jusqu’à épaississement homogène (5 à 8 min)

– Verser immédiatement dans le plat de cuisson préparé (facultativement graissé)

– Laisser refroidir à la température ambiante pendant 1/2 heure à une heure (ou au réfrigérateur si urgence). Plus il reste longtemps, plus le tofu sera drainé et plus il sera ferme.

– Couper de taille et forme que vous aimez.

Ingrédients facultatifs
– Huile végétale pour cuisson ou ghee

-Crème de sésame

– Poudre de graines croustillantes

Idées dégustations
– Faire griller ou consommer nature
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