Recette Pâté végétal 5 min |
||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Préparation 4-8 min | Cuisson 8-15 min | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
Ingrédients | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Farine de légumines ( au choix pour varier les saveurs)
Condiments à assembler au choix : Sel de roche/ Saveur ail/ saveur miso-tamari/ saveur vinaigre/ Poivres-Katu/ épice tandoori… |
||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Dosage | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Préparation | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||
1. Faire comme une béchamel avec farine et eau dans une casserole
(NB La purée de légumines peut se raffermir en refroidissant donc ne pas hésiter à mettre bcp d‘eau) 2. Mélanger – Condiments – Huile favorite (colza, olive etc.)/ Crème de sésame blanche (en abondance jusqu’à 50 % du volume total) 3. Facultatif : Mixer au mixeur pour augmenter l’onctuosité. |
||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Version classique | Version gourmande (idem béchamel ou roux) | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
Faire une purée avec eau et farine dans une casserole en chauffant à moyen feu et en remuant
(possible de faire au bain marie mais s‘assurer en goûtant que le mélange est bien cuit) |
Faire dorer la farine à sec ou dans le ghee pendant 1 à 2 min puis ajouter de l‘eau et chauffer à feu vif en remuant | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
Fin de préparation | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Ajouter en abondance Huile favorite (colza etc.)/ Crème de sésame blanche/ Poudre de graines croustillantes (p2) | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Ingrédients facultatifs | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Ajouter heures herbes fraiches ou séchées/ graines croustillantes entières (p2)/ cacahuètes/ algues/ spiruline paillettes… | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Idées dégustation | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Avec riz/ millet / quinoa
Avec Galette/ Croquette végétales / Falafels Avec légumes cuits Avec Légumes crus |
||||||||||||||||||||||||||||||||||||
© 2019 PRĀṆĀYU, Tous droits réservés |