Recette Houmous

Préparation 4-8 min Cuisson 8-15 min
Ingrédients
– Farine de légumines

– Huiles végétales

– Crème de sésame blanche

– Condiments à combiner au choix : Sel de roche + Saveur ail  et/ou Epices Moyen Orient et/ou feuilles coriandre séchées  ou fraiches et/ou cumin

– Condiments variante : Curry Madras/ curry Delhi/ Epices tandoori/ Poivres Katu / Garam Masala ; Herbes fraiches ou sèches …

Dosage
Proportions générales Portions pour 3 à 6 personnes
Proportions en volume Proportions de poids Portions en grammes

(g de farine & g ou ml d’eau)

Portions en verre (200ml)
Farine

1

1

140

1,5

Eau min

2,8

5,6

784

4,2

Eau max

6

12

1680

9

Epices min

0,06

0,06

9

1 cà café

Epices min

0,12

0,12

17

2 c à café

Préparation
1. Faire comme une béchamel avec farine et eau dans une casserole

(NB La purée de légumines peut se raffermir en refroidissant donc ne pas hésiter à mettre bcp d‘eau)

2. Mélanger

– Condiments

– Huile favorite (olive/ colza etc.)/ Crème de sésame blanche (en abondance jusqu’à 1/3 du volume)

3. Facultatif :

Mixer au mixeur pour augmenter l’onctuosité.

Idées dégustation
Avec riz/ millet / quinoa

Avec Galette/ Croquettes végétales / Falafels

Avec légumes cuits

Avec Légumes crus

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