Recette Houmous

Préparation 4-8 min

Cuisson 8-15 min

Ingrédients

– Farine de légumines

– Huiles végétales

– Crème de sésame blanche

– Condiments à combiner au choix : Sel de roche + Saveur ail et/ou Epices Moyen Orient et/ou feuilles coriandre séchées ou fraiches et/ou cumin

– Condiments variante : Curry Madras/ curry Delhi/ Epices tandoori/ Poivres Katu / Garam Masala ; Herbes fraiches ou sèches …

Dosage

	Proportions générales		Portions pour 3 à 6 personnes
	Proportions en volume	Proportions de poids	Portions en grammes (g de farine & g ou ml d’eau)	Portions en verre (200ml)
Farine	1	1	140	1,5
Eau min	2,8	5,6	784	4,2
Eau max	6	12	1680	9
Epices min	0,06	0,06	9	1 cà café
Epices min	0,12	0,12	17	2 c à café

Préparation

1. Faire comme une béchamel avec farine et eau dans une casserole

(NB La purée de légumines peut se raffermir en refroidissant donc ne pas hésiter à mettre bcp d‘eau)

2. Mélanger

– Condiments

– Huile favorite (olive/ colza etc.)/ Crème de sésame blanche (en abondance jusqu’à 1/3 du volume)

3. Facultatif :

Mixer au mixeur pour augmenter l’onctuosité.

Idées dégustation

Avec riz/ millet / quinoa

Avec Galette/ Croquettes végétales / Falafels

Avec légumes cuits

Avec Légumes crus