Recette de tofu four |
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| Préparation 4-6 min | Cuisson 8-15 min |
| Ingrédients | |
| – Farine légumines ( particulièrement légumines pois chiche ou légumines crème ou légumines pois cassés…)
– Condiments facultatifs : Sel de roche ; Curcuma; Poivres type trikatu ou sixkatu ; Épices tandoori/ épices Moyen Orient/ curry Madras/ curry Delhi ; Herbes fraiches ou sèches … |
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| Dosage | |
| Liant eau 2,8x le volume (soit 5,6x le poids de la farine)
Pour 3 à 6 personnes 125g de farine (environ une tasse bombée) et 700 ml d’eau) |
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| Préparation | |
| – Faire préchauffer votre four avec le plat de cuisson vide à l’intérieur à 260°C (5min)
– Mélanger farine de légumine pour un plat moyen type plat à lasagne ou à tarte pour 3 à 6 personnes) – Ouvrir le four chaud et verser le mélange dans le plat chaud (en prenant garde de ne pas être éclaboussé par les crépitements du choc thermique) – Laisser cuire à feu vif 10 min puis baisser à 150 et laisser 10 à 20 min optionnellement mettre la fonction grill pendant les 3 dernières min – Laisser refroidir à la température ambiante pendant 1/2 heure à une heure (ou au réfrigérateur si urgence). Plus il reste longtemps, plus le tofu sera drainé et plus il sera ferme. – Couper de taille et forme que vous aimez. |
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| Ingrédients facultatifs | |
| – Huile végétale pour cuisson ou ghee
-Crème de sésame blanche – Poudre de graines croustillantes |
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| Idées dégustations | |
| – Faire griller ou consommer nature | |
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