RECETTE BÉCHAMEL OU ROUX
Préparation 2-5 min
Cuisson 8-15 min
Ingrédients
– Farines Légumines
– Ghee ou huile végétale
– Condiments facultatifs :
Sel de roche/ Epices / Herbes fraîches ou séchées
Dosage
Liquide eau 2,5 x à 5 x le volume (soit 5x à 10x le poids de la farine)
Pour 3 à 6 personnes
1 pot de yaourt de farine pour 2,5 pots de yaourt / d’eau
125 g de farine pour 625 ml d’eau
Préparation
1. Faire dorer la farine dans le ghee pendant 1 à 2 min puis ajouter de l‘eau et chauffer à feu vif en remuant
(NB La farine Légumine se raffermit en refroidissant donc ne pas hésiter à mettre bcp d‘eau)
2. Ajouter avec justesse :
Sel de roche / trikatu genièvre / herbes fraiches ou séchées / épices au choix
NB : L‘onctuosité de la béchamel est proportionnelle à la quantité de ghee.
Idées dégustations
Avec riz/ millet / quinoa
Avec Galette/ Croquettes végétales / Falafels
Avec légumes cuits
Avec légumes crus
En gratin
En tarte
En sauce
En base de farce
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