PURÉE CRÈME VELOUTÉE DE FARINE VATA

PURÉE CRÈME VELOUTÉE DE FARINE VATA

Temps de préparation 2 min

Ingrédients

– Eau (selon l’onctuosité souhaitée)

– Condiments (au choix) :Sel de roche Pyrénées ; Épices (curry madras, épice tandoori, saveur ail, saveur miso, mélange équilibré…) ; Herbes (feuilles de coriandre séchées, herbes rafraîchissantes, etc.) ;

– Substances oléagineuses (facultatif) : Poudre de graines croustillantes (mélange classique, mélange au sésame, etc.) ; Crème de sésame ; Graines croustillantes entières ; Ghee ; Huiles, etc. 

Préparation dans un bol

Préparation dans la casserole

– Faire chauffer de l’eau dans une casserole.

– Placer les ingrédients dans un bol avec de l’eau froide ou bouillante

– Mettre de bol dans la casserole au bain marie à feu doux en remuant de temps en temps jusqu’à épaississement homogène

– Mélanger farine et condiments dans une casserole

– Faire chauffer en remuant jusqu’à épaississement homogène

Temps de cuisson

A l’exception de la farine endurance les farines Vata ne nécessitent quasiment aucune cuisson. L’homogénéité du mélange signe la fin de la cuisson de toutes les farines Vata sauf la Vata endurance qui requière un temps de cuisson de quelques minutes.

L’odeur et le goût seront les meilleurs indicateurs de la fin de la cuisson.

Ingrédients facultatifs

Herbes fraîches (coriandre, basilic, persil, etc.) ;

Algues

Spiruline en paillette ;

Tartare d’algues ;

Olives ;

Tomates séchées ;

Cubes de tofu crus ou grillés fumée, etc. (marque Soy ou artisanal) ;

Etc.

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