PANCAKES/ GALETTES
au yaourt ou fromage blanc
Préparation : 2 min
Cuisson :10 min
Ingrédients
– Préparation Boulangère au levain (types : briochée, campagne, provençale, anisée, etc.) ou autre mélange de farines
(50g pour 1 grand pancake ou 3 petits pancakes)
[ou Préparation Boulangère + Saveur Levain (environ 6-8g pour 100g)]
– Yaourt (125ml) possiblement végétal (marque Sojade ou Soy)

Facultatif :
– Bicarbonate de sodium (1/2 c à café peu pleine pour éviter l’amertume)
– Sel de roche (car les Préparations Boulangères sont déjà légèrement salées)
Préparation
– Mélanger les ingrédients jusqu’à obtention d’une pâte texture liée assez onctueuse en ajoutant de l’eau si besoin.
Cuisson poêle
Cuisson four
– Chauffer la poêle, facultativement graisser avec du ghee ou huile de cuisson disponible.
– Cuire les deux faces à feu moyennement fort.
– Verser la pâte sur une plaque légèrement huilée ou farinée dans le four préchauffé.
– Cuire à 180° (3-5min)
Ingrédients facultatifs
– Graines aromatiques ou nigelle, anis etc. dans la pâte ou sur le dessus avant la cuisson.
– Ghee médicow ou crème de sésame blanche ou beurre de cacahuètes
– Graines aromatiques ou nigelle, anis etc. dans la pâte ou sur le dessus avant la cuisson.
– Graines croustillantes entières ou poudre (‘mélange’ ou ‘individuelles’ sésames, tournesol , lin, courge, chanvre…).
– Herbes fraîches ou sèches.
– Épices ou saveur ail.
– Huile végétale (coco, sésame, arachide, olive…) ou ghee.
– Olives, tomates séchées, pignons, cacahuètes, poudre de noix de coco, tofu fumé coupé en dés, légumes râpés ou coupés…
– Sirop de plantes
– Pâte chocolatée ayurvédique, pâte cappuccino ayurvédique, nougat halva…
– Bicarbonate de sodium
NB : Les corps gras peuvent augmenter les temps de conservation du pain si nécessaire
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