PAIN MINI BAGUETTES/BOULES CROUSTILLANTES au bicarbonate
Temps de préparation 3 min
Temps de cuisson 3 min
Ingrédients
– Préparation Boulangère au levain ou autre mélange de farines
(150g pour 10aine de mini baguettes)
– Bicarbonate de sodium (1/2 c à café peu pleine pour éviter l’amertume)
– Saveur Levain (environ 6-8g pour 100g) sauf si farine boulangère au levain
– Facultatif :
– Yaourt (125ml) possiblement végétal (marque Sojade ou Soy)
– Sel de roche (car les Préparations Boulangères sont déjà légèrement salées)
Préparation
– Mélanger les ingrédients avec de l’eau pour faire une pâte à pain
– Former et fendre au couteau des boules (taille poing) / des mini baguettes/ des ficelles.
Cuisson four
Cuisson poêle
– Mettre au fou ou directement au grill pendant en moyenne 5 min
– Dans une poêle bien chaude cuire à feu moyen plutôt vif la première face (1-2 min) et à feu doux la seconde (1-2 min)
Ingrédients facultatifs
– Graines aromatiques ou nigelle, anis etc. dans la pâte ou sur le dessus avant la cuisson.
– Graines croustillantes entières ou poudre (‘mélange’ ou ‘individuelles’ sésames, tournesol , lin, courge, chanvre…).
– Herbes fraîches ou sèches.
– Épices ou saveur ail.
– Huile végétale (coco, sésame, arachide, olive…) ou ghee.
– Olives, tomates séchées, pignons, cacahuètes, poudre de noix de coco, tofu fumé coupé en dés, légumes râpés ou coupés…
NB : Les corps gras peuvent augmenter les temps de conservation du pain si nécessaire
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