OMELETTE VÉGÉTALE MULTI-OPTIONS
Préparation 4-8 min
Cuisson 8-15 min
Ingrédients
Base
– 250g de farine de Légumines crème rose (pour 6/8 personne) + 1l à 1.5 l d’eau
(1 personne 45g de farine (=5 c à soupe rase) pour 150 à 200 ml d’eau)
– 3 à 5 c à soupe ghee médicow ou huile végétale
– Crème fraîche végétale (Sojade / Soy) ou yaourt végétal (Sojade)
et/ou Tahin ou Purée de cacahuètes
– Condiments : Sel de roche ; Saveur ail ; Saveur Miso ; Épices tandoori/ épices Moyen Orient/ curry Madras/ curry Delhi ; Curcuma ; Poivres type Trikatu ou Sixkatu ; Herbes fraîches ou séchées

Garniture
– Légumes coupés en cubes (pomme de terre, poivron, patate douce, courgette, courges, aubergine, épinard…)
Recette
– Mélanger les ingrédients de base et mixer dans un mixer (dans blender ou autres)
– Faire chauffer les légumes au four ou à la poêle
ou préchauffer avec le plat de cuisson vide au four 180°C ou la poêle pendant 5 min
– Verser la pâte sur le plat ou la poêle chaude en couche de 0.3 à 2 cm d’épaisseur
Cuisson au four
Cuisson à la poêle
Plats possibles : Plat à tarte (grand ou mini), plaque de cuisson …
Cuire 2 min à 180°
Griller 3 min au grill
Préchauffer la poêle
Verser et faire cuire
. à feu vif 1 min puis
. à feu doux 2 min puis
. l’autre face à feu vif 1.5 min
Ingrédients facultatifs
Mélanges d’huile ou huile d’olive après la cuisson,
Ghee aux arômes,
Crème de sésame blanche,
Crème fraîche (riz, soja, avoine, coco),
Tomates séchées coupées en morceaux
Tofu fumé coupé en petit cube
Idées dégustations
En apéritif
En guise de protéine (dans repas, sandwich, burger…)
En guise de pain (tartiné, plongé dans une soupe…)
Au petit déjeuner
Au goûter
En collation
© 2019 PRĀṆĀYU, Tous droits réservés

0